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      香腸美食譜

      香腸美食譜

      • 分類:公司新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2022-05-30
      • 訪問量:106

      【概要描述】生活情趣需要DIY,您不防試試按照下面的方法,自己動手做香腸,在家中的餐桌上增添一份健康美味!  配方:瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克?! ≈品ǎ骸 、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片,再切成肉條,最后切成0.5厘米的小方丁?! ?、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小

      香腸美食譜

      【概要描述】生活情趣需要DIY,您不防試試按照下面的方法,自己動手做香腸,在家中的餐桌上增添一份健康美味!  配方:瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克?! ≈品ǎ骸 、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片,再切成肉條,最后切成0.5厘米的小方丁?! ?、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小

      • 分類:公司新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2022-05-30
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      詳情
        生活情趣需要DIY,您不防試試按照下面的方法,自己動手做香腸,在家中的餐桌上增添一份健康美味!
        配方:瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克。
        制法:
        l、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片,再切成肉條,最后切成0.5厘米的小方丁。
        2、漂流:瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡,定時攪拌、促使血水加速溶出,減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水,再用鹽水浸泡6-8小時,最后沖洗干凈,濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。
        3、腌漬:洗凈的肥、瘦肉丁混合,接比例配入調料拌勻,腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻,腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。
        4、天然豬腸衣:打開包裝,用清水將鹽洗凈,在常溫清水中浸泡5分鐘即可灌制。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上,套到末端時,放凈空氣,結扎好,然后將肉丁灌入,邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣,待充填滿整根腸衣后扎好端口,最后按15厘米左右長度翅結,分成小段。
        5、晾干:灌扎好香腸掛在通風處使其風干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。
        6、保藏:保持清潔不沾染灰塵,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒掛,既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片,味道鮮美。

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      2022 05-30

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      2022 05-30

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